Hortosoupa (sopa de verduras)
La Hortosoupa es la clásica sopa de verduras griega, un plato humilde, reconfortante y profundamente nutritivo. Es la esencia de la dieta mediterránea en un tazón: sencilla, fresca y llena de vitalidad.
Ingredientes
Method
- Pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
- En una olla grande, calentar un poco de aceite y rehogar el puerro y el apio.
- Añadir el resto de verduras, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Notas
Consejo del chef:
Sabor intenso: Rehoga las verduras durante 5 minutos antes de añadir el agua para caramelizar sus azúcares naturales.
Toque final: Añade un chorrito de aceite de oliva en crudo justo antes de servir para resaltar los aromas. Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 145 kcal
Proteínas: 3 g
Hidratos de carbono: 22 g (ricos en fibra)
Grasas: 6 g (principalmente monoinsaturadas del aceite de oliva)
Fibra: 5,5 g Beneficios de la Hortosoupa:
Hidratación y Remineralización: Al ser rica en caldo y vegetales, ayuda a mantener el cuerpo hidratado y aporta electrolitos esenciales.
Alta en Antioxidantes: La combinación de zanahoria (betacarotenos) y calabacín protege las células del estrés oxidativo.
Salud Digestiva: Su alto contenido en fibra y su textura suave la hacen ideal para estómagos sensibles. Beneficios según la Medicina Tradicional China:
Desde la perspectiva de la MTC, la Hortosoupa es un bálsamo para el sistema digestivo: Zanahoria y Patata (naturaleza dulce): Tonifican el Qi de Bazo y Estómago, el centro de la producción de energía.
Puerro y Apio (naturaleza tibia/fresca): Ayudan a movilizar el Qi estancado y a drenar el exceso de humedad.
Efecto Térmico: Al servirse caliente, favorece el «fuego digestivo», facilitando la asimilación de nutrientes sin agotar la energía del cuerpo.
Sabor intenso: Rehoga las verduras durante 5 minutos antes de añadir el agua para caramelizar sus azúcares naturales.
Toque final: Añade un chorrito de aceite de oliva en crudo justo antes de servir para resaltar los aromas. Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 145 kcal
Proteínas: 3 g
Hidratos de carbono: 22 g (ricos en fibra)
Grasas: 6 g (principalmente monoinsaturadas del aceite de oliva)
Fibra: 5,5 g Beneficios de la Hortosoupa:
Hidratación y Remineralización: Al ser rica en caldo y vegetales, ayuda a mantener el cuerpo hidratado y aporta electrolitos esenciales.
Alta en Antioxidantes: La combinación de zanahoria (betacarotenos) y calabacín protege las células del estrés oxidativo.
Salud Digestiva: Su alto contenido en fibra y su textura suave la hacen ideal para estómagos sensibles. Beneficios según la Medicina Tradicional China:
Desde la perspectiva de la MTC, la Hortosoupa es un bálsamo para el sistema digestivo: Zanahoria y Patata (naturaleza dulce): Tonifican el Qi de Bazo y Estómago, el centro de la producción de energía.
Puerro y Apio (naturaleza tibia/fresca): Ayudan a movilizar el Qi estancado y a drenar el exceso de humedad.
Efecto Térmico: Al servirse caliente, favorece el «fuego digestivo», facilitando la asimilación de nutrientes sin agotar la energía del cuerpo.