hing saunf aloo (patata a la ase fetida y al anís)

hing saunf aloo (patata a la ase fetida y al anís)

El Hing Saunf Aloo es un plato tradicional de patatas asociado a la cocina del norte de la India. Su nombre procede de sus dos especias principales: el hing, también conocido como asafétida, y el saunf, es decir, las semillas de hinojo. Estos ingredientes aportan al plato un aroma intenso, ligeramente anisado y muy característico.

Esta receta familiar es especialmente apreciada en las regiones donde la cocina vegetariana ocupa un lugar importante. Las patatas, fáciles de conservar y accesibles, suelen saltearse con aceite, comino, hinojo, hing y, en ocasiones, chile o cilantro.

Sencillo, económico y sabroso, el Hing Saunf Aloo suele acompañarse con panes indios como el roti, el paratha o el puri. Como ocurre con muchos platos tradicionales, su preparación varía según la familia y la región, y cada una aporta su propio toque a las especias y a la cocció

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Tiempo total 1

Raciones: 4 personas

Plato: Plato Principal

Cocina: India

Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes

4 patatas grandes opcional
2 tomates grandes.
1 cucharadita aceite de oliva
1 dientes ajo picados
1 buena pizca ase fétida
1 cucharadita semillas de hinojo
1 cucharadita pimienta de Cachemira en polvo
3 pizca sal
1 cucharadita pimiento pájaro finamente picado

Equipo

1 cacerola
1 cuchillo
1 peladora
1 trituradora de ajo
1 cuchara de madera
1 sartén

Method

1. Hierve una cacerola de agua, sumerge las patatas peladas en ella y déjalas cocer entre 30 a 45 minutos. Luego córtelos en dados, así como los tomates, despues pelar y acotar los trozos de ajo.
2. En una sartén, calentar suavemente el aceite y dejar dorar eI ajo antes de añadir la asa fétida y el hinojo.
3. A continuación, dorar los tomates y mezclando bien durante 2-3 minutos.
4. Añadir las patatas, mezclar bien y sazonar con sal y pimiento a tu gusto.
5. Vierte un vaso de agua o más y, a ebullición, cuece a fuego medio durante otros 3 a 5 minutos. despues servirse caliente.

Notas

Valores nutricionales estimados por 100 g