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Trahanas (sopa de sémola)

El Trahanas es uno de los alimentos más antiguos del Mediterráneo oriental y el Medio Oriente. Sus orígenes se remontan a la época de los antiguos griegos y romanos, quienes ya preparaban una mezcla similar de granos y leche fermentada para conservarla durante los largos inviernos. Históricamente, era el sustento principal de los pastores y las familias rurales, ya que su proceso de secado permitía almacenar nutrientes esenciales durante meses sin necesidad de refrigeración. Considerado el « primer alimento instantáneo » de la humanidad, el trahanas ha viajado a través de los siglos, desde las mesas bizantinas hasta convertirse en un pilar reconfortante de la cocina tradicional griega y chipriota.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
tiempo para secar 10 días
Tiempo total 10 días 1 hora 10 minutos
Raciones: 8 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Griega
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 200 g de cebollas secas
  • 600 g de tomates maduros y triturados
  • 800 g de crema vegetal
  • 1 kg de sémola
  • Sal

Equipo

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 1 caserola
  • 1 rodillo de cocina
  • 1 mantel
  • 1 licuadora

Method
 

  1. Pelar las cebollas, picarlas, añade los tomates, llevar el conjunto a ebullición y dejar enfriar.
  2. Mezclar en un cuenco con la crema vegetal y la sémola.
  3. Cuando la masa esté firme, extender la masa sobre una mantel, remodelarla en montones de pasta más pequeños luego dejar reposar la masa.
  4. Extender la trahanas, cortar los discos de 4 cm de diámetro y 5 mm de espesor,
  5. Dejar secar entre 8 y 10 días. Consérvalas muy secas protegiendo de la humedad.
  6. Llevar 2 L de agua a ebullición, añadir la trahana, mezclando sin parar, dejar hervir entre 10 o 20 minutos.
  7. sazonar con un poco de sal según tus gustos.

Notas

El Consejo del Chef:
Textura perfecta: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar parte de la trahana cocida. Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso feta vegano o levadura nutricional justo antes de servir.
Nutrición (por 100g):
Calorías: ~150 kcal (cocinado)
Proteínas: 5g
Lipides: 4g (grasas saludables de la crema vegetal)
Glucides: 24g (energía de liberación lenta)
Beneficios de la Trahana:
Energía duradera: Al ser rica en sémola, proporciona carbohidratos complejos que liberan energía de forma sostenida.
Salud digestiva: La fermentación natural y el uso de ingredientes vegetales la convierten en una opción ligera y fácil de digerir.
Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC):
Tonificación del Bazo: La sémola y los vegetales cocidos ayudan a fortalecer el elemento Tierra, mejorando la asimilación de nutrientes.
Calor reconfortante: Ayuda a dispersar el Frío interno y a armonizar el Estómago.