Daal Vada: La receta de buñuelos de lentejas indios ultra crujientes
El Daal Vada es uno de los aperitivos más populares y apreciados de la cocina india, especialmente en el sur del país. Estos pequeños buñuelos de lentejas son famosos por su contraste irresistible: una corteza extremadamente crujiente y un corazón tierno y aromático.
Información práctica
- para 2-3 personas
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Tiempo de remojo: 2 h
Nutrición (por 100g)
- Calorías: ~250 kcal (dependiendo de la fritura)
- Proteínas: 12g
- Lipides: 12g
- Glucides: 28g
- Fibres: 8g
- Vitaminas y Minerales: Rico en Hierro, Magnesio y Vitamina B6.
Ingredientes
- 100g de lentejas blancas (Urad Dal)
- 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm)
- 1 chile ojo de pájaro (según su gusto)
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal
- Aceite para freír
Pasos de preparación
- Remojo: Remoje las lentejas blancas en agua durante al menos 2 horas.
- Triturado: Escurra bien las lentejas. Tritúrelas en una licuadora con el jengibre, el chile, el cilantro fresco y una pizca de sal hasta obtener una pasta espesa.
- Calentado: Caliente el aceite en una sartén profunda.
- Moldeado: Forme pequeñas bolas con ayuda de una cucharadita.
- Cocción: Dore las bolas en el aceite a fuego medio hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Acabado: Escúrralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El consejo del chef
Para unos Vadas aún más ligeros, bata la masa a mano durante 2 minutos después de triturarla para incorporar aire. ¡Sírvalos bien calientes con un chutney de coco o de menta para una experiencia auténtica!
beneficios de las lentejas Urad Dal
- Ricas en proteínas vegetales: Son una excelente fuente de energía.
- Alta densidad de fibra: Favorecen una digestión saludable.
- Fuente de minerales esenciales: Ricas en hierro, ácido fólico, magnesio y potasio.
Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC)
En la medicina china, los ingredientes del Daal Vada poseen propiedades terapéuticas valiosas:
- Lentejas (Urad Dal): De naturaleza neutra, tonifican el Bazo y el Riñón. Ayudan a eliminar la humedad y sostienen la energía vital (Qi).
- Jengibre fresco: De naturaleza tibia, calienta el Estómago, favorece la digestión y ayuda a dispersar el frío interno.
- Cilantro: Favorece la circulación del Qi y ayuda a armonizar el Jiao Medio (sistema digestivo).
¿Ha probado esta receta? ¡Cuéntenos en los comentarios qué chutney eligió para acompañarla!