La lasaña vegana es un plato reconfortante y delicioso que demuestra que no se necesitan productos de origen animal para disfrutar de un clásico de la cocina italiana. Con capas de pasta tierna, una boloñesa de lentejas rica en proteínas y una bechamel cremosa, esta receta es perfecta para una cena familiar o una ocasión especial.
Información práctica
- Comensales: 6 personas
- Preparación: 40 min
- Cocción: 45 min
Valores nutricionales (por porción)
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 18 g
- Hidratos de carbono: 45 g (de los cuales azúcares 6 g)
- Grasas: 12 g (de las cuales ácidos grasos saturados 2,5 g)
- Fibra: 9 g
- Sal: 1,1 g
- Placas de lasaña vegana
- Boloñesa de lentejas (ver receta en el blog)
- Bechamel vegana (leche de soja, harina, nuez moscada)
- Queso vegano o usar bechamel para gratinar
Ingredientes
ingredientes pasta de lasaña sin gluten
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 1 sal picada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
ingredientes salsa boloñesa vegan
- 1kg de salsa de tomate
- 500 g de lentejas
- 1,5 l de agua
- 4 cebollas mediana
- 4 zanahoria
- Aceite de oliva
- Orégano
- 8 dientes de ajo
- Hierbas de Provenz
- Orégano
- sal
- Poive
- Chile (opcional)
ingredientes salsa bechamel vegan
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 1l de leche vegetal
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén
- Sal
- Pimenta
Paso de la pasta de lasaña vegana y sin guten
1. En primer lugar, empezamos por mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa bien lisa.
2. Poner en la mesa, cortar en 4 y aplanar con el rodillo o en la máquina de pasta.
3. Preparar y engrasar el plato de su elección y formar las hojas de lasaña en la forma del plato.
4. No es necesario pasar la masa en agua hirviendo.
Etapa de la salsa bolognese vegana
1. Para empezar poner las lentejas en la cacerola y 1,5 litros de agua (mejor si se empapa durante la noche).
2. Ahora cortar las cebollas y las zanahorias a dados, se puede añadir el chile cortado (opcional), luego saltearlos en la sartén con aceite de oliva en la parte inferior hasta que suden mientras agrega sal y pimienta.
3. Cuando las verduras han sudado, poner la salsa de tomate en la sartén y esperar a que la salsa se concentre o 1:30h más o menos, mezclar regularmente.
4. Mientras tanto, aplastar el ajo.
Etapa de la salsa bechamel vegana
1. Empezamos por añadir el aceite de oliva solo para cubrir el fondo de la sartén y añadir una pizca de harina para ver si se fríe ( truco personal ).
2. Cuando se fríe añadir el resto de la harina y mezclar sin parar para hacer un roux ( espesante ).
3. A continuación, añadir la nuez moscada, sal y pimienta, y añadir poco a poco la leche vegetal mientras continúa mezclando el preparado, cuando la leche esté lista, seguir mezclando hasta que la bechamel espese
Etapa de la fabricación de lasañas
1. Untar el fondo de la placa del horno con aceite de oliva.
2. A continuación, coloque una capa en la parte inferior, coloque una capa de la salsa boloñesa y coloque una capa de la salsa bechamel repetir 4 veces es importante terminar con la salsa bechamel.
3. Cuando la manta está terminada se pone en el horno precalentado a 180°C durante unos 45m mejor vigilar su mismo hasta el gratinado por encima.
Consejo del chef
- Reposo: Deja reposar la lasaña 10 minutos fuera del horno antes de cortarla; esto ayudará a que las capas se asienten y no se desmorone.
- Bechamel: Añade una pizca de levadura nutricional a tu bechamel para darle un sabor más quesoso y profundo.
Beneficios de la Lasaña Vegana
- Alta en fibra y proteínas vegetales: Gracias a las lentejas, este plato proporciona energía duradera y favorece la salud digestiva.
- Baja en grasas saturadas: Al evitar la carne y los lácteos, es una opción mucho más ligera para el corazón.
- Rica en minerales: Aporta hierro, magnesio y potasio esenciales para el organismo.
Beneficios según la Medicina Tradicional China
Desde la perspectiva de la MTC, este plato es excelente para tonificar el centro del cuerpo:
- Lentejas (naturaleza neutra): Tonifican el Qi de Bazo y ayudan a eliminar la humedad del cuerpo.
- Trigo/Pasta (naturaleza fresca): Nutre el Corazón y calma el espíritu (Shen).
- Nuez moscada (naturaleza tibia): Calienta el Estómago y ayuda a la digestión de las harinas.
Si hay algo que mejorar, dímelo en los comentarios !!!