Información práctica
- Comensales: 4 – 6 personas
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min (para la patata)
Nutrición (por 100g)
- Calorías: ~450 – 500 kcal
- Lipides: 45g – 52g (Rico en Oméga-9)
- Glucides: 8g – 12g
- Fibres: 1g – 1.5g
- Proteínas: 1g
- Vitaminas y Minerales: Vitamina E, C, B6, Potasio, Manganeso y Selenio.
- Compuestos Bioactivos: Allicina (antibiotico natural) y Polifenoles.
Ingredientes
- 1 patata entre 120g y 140g
- 4 dentes de ajo nuevo
- 25cl de aceite de oliva
- Sal
- Pimenta
Material
- 1 caserola
- 1 cuchillo
- 1 tenedor
- 1 plato
- 1 mortero
- 1 trituradora de ajo
Paso de preparación
1. Cocer la patata en una cacerola de agua salada. Lo enfrío antes de pelarlo y aplastarlo con un tenedor en un plato.
2. Pelar los dientes de ajo y trituralos después ponelos con la patata aplastada y de añade sal y pimenta.
3. Vaciar poco por poco de aceite de oliva en mezclando regularmente hasta que toda aceite seran incorporado, y obtene una crema espesa.
Consejo del chef
- Textura perfecta: Asegúrate de que la patata esté completamente fría antes de mezclarla con el aceite para evitar que la salsa se corte.
- Sabor equilibrado: Si el sabor del ajo es demasiado fuerte, puedes quitar el germen central de los dientes de ajo antes de triturarlos.
- Aceite de calidad: Usa un aceite de oliva virgen extra de sabor suave para que no amargue la preparación final.
Beneficios
- Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- Apoyo al sistema inmunológico gracias al ajo.
- Salud cardiovascular por las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva.
Beneficios según la Medicina China
El ajo es de naturaleza tibia. Tonifica el Yang, favorece la circulación del Qi y ayuda a eliminar toxinas y parásitos.