Name: Baingan bharta (caviar de berenjena con jengibre)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg de berenjena (utilizar con la carne bien blanca en el interior y sin demasiados pepinos); 1 cebolla roja gruesa; 2 tomates grueso; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de tomate concentrado; 1/2 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cazuela de coriandra fresca; sal

Ir a la receta - Imprimir receta

Baingan bharta (caviar de berenjena con jengibre)

Baingan bharta (caviar de berenjena con jengibre) El Baingan Bharta es un plato vegetariano tradicional de la cocina india, especialmente asociado con la región del Punyab. Su nombre significa «berenjena triturada».La berenjena se asa entera sobre una llama o brasas para darle una textura suave y un característico sabor ahumado. Después, se mezcla con cebolla, tomate, ajo, jengibre, chile y especias.Esta receta sencilla y económica representa la esencia de la cocina vegetariana india: ingredientes humildes transformados en un plato sabroso, aromático y reconfortante. Se suele servir con chapati, naan o arroz.

Imprimir receta Anclar receta

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Plato: Plato Principal

Cocina: India

Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes

1 kg de berenjena utilizar con la carne bien blanca en el interior y sin demasiados pepinos
1 cebolla roja gruesa
2 tomates grueso
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cazuela de coriandra fresca
sal

Equipo

1 horno
1 cuchillo
1 tenedor
1 pinza
1 sartén

Method

Corta las berenjenas en varios lugares con una hoja de cuchillo o un tenedor. Ponelos juntos en un horno normal precalentado a 200 "C (th. 6-7) durante 30 minutos. También puedes cocinarlos suavemente al fuego. Voltea por todos los lados usando pinzas, como se hace en la India, para darle un sabor ahumado al plato.
Dejar enfriar las berenjenas, quitar la piel y conservar la carne.
En una sartén, calentar el aceite y dorar la cebolla y saltear.
Añada los tomates y revuelva bien durante 2 minutos. A continuación, agregue la carne de berenjena, el tomate concentrado, el pimentón y el jengibre, luego deje cocinar otros 5 minutos.
Apagar el fuego, decorar con cilantro fresco y servirse.

Notas

Información nutricional por 100 g
Valores aproximados para una preparación con una cantidad moderada de aceite:

Calorías: 70 a 100 kcal
Proteínas: 1,5 a 2,5 g
Carbohidratos: 8 a 12 g
Fibra: 3 a 4 g
Grasas: 3 a 5 g
Azúcares naturales: 3 a 5 g
Potasio: aproximadamente 200 a 300 mg
Los valores pueden variar principalmente según la cantidad de aceite utilizada.

Consejos del chef

Asa la berenjena entera sobre una llama o en el horno hasta que la piel esté bien tostada y la pulpa quede tierna.
Déjala reposar unos minutos antes de retirar la piel para que sea más fácil pelarla.
Escurre ligeramente la pulpa si la berenjena contiene mucha agua, para obtener una preparación más concentrada.
Sofríe bien la cebolla, el ajo y el jengibre antes de añadir el tomate.
Añade la berenjena cuando la base de especias esté bien cocinada y deja que todo se cocine a fuego lento para intensificar los sabores.
Termina con cilantro fresco y unas gotas de zumo de limón.
Para intensificar el sabor ahumado, coloca un pequeño trozo de carbón caliente en la cazuela, añade unas gotas de aceite y tapa brevemente.

Beneficios nutricionales

Berenjena: rica en fibra y naturalmente baja en calorías, contribuye a la sensación de saciedad.
Tomate: aporta vitamina C y licopeno, un antioxidante.
Cebolla y ajo: contienen compuestos azufrados y antioxidantes.
Especias: el jengibre, el comino y la cúrcuma aportan compuestos vegetales aromáticos.
Fibra: favorece un tránsito intestinal regular.
Este plato es vegetariano y puede ser vegano si se prepara sin ghee ni productos lácteos.

Según la medicina tradicional china

Según la medicina tradicional china, las propiedades de un plato dependen de sus ingredientes, su método de cocción y la constitución de cada persona:

Berenjena: generalmente se considera refrescante y favorable para la circulación de la Sangre y la energía.
Tomate: se asocia con una naturaleza fresca y un efecto hidratante, según los principios tradicionales.
Cebolla, ajo y jengibre: son ingredientes cálidos que pueden favorecer la digestión y equilibrar la naturaleza más refrescante de la berenjena y el tomate.
Comino y chile: son especias cálidas que pueden ayudar a estimular la digestión, pero deben consumirse con moderación en caso de sensibilidad al calor interno.
El Baingan Bharta puede considerarse un plato ligero, aromático y equilibrado, que combina ingredientes refrescantes con especias cálidas. Estas interpretaciones tradicionales no sustituyen el consejo médico ni el acompañamiento personalizado de un profesional.