Salsa boloñesa vegana
La historia de la salsa boloñesa vegana es una reinterpretación moderna de un clásico italiano nacido en Bolonia en el siglo XVIII. Originalmente, el "ragú" era un estofado de carne que se cocinaba pacientemente para acompañar la pasta fresca.
Hoy es uno de los platos favoritos de las cocinas veganas de todo el mundo, demostrando que la tradición puede transformarse sin perder su sabor!
Ingredientes
Equipo
Method
- Para empezar poner las lentejas en la caserola y 1,5 litros de agua (mejor si se empapa durante la noche).
- Ahora cortar las cebollas y las zanahorias a dados, se puede añadir el chile cortado (opcional), luego saltearlos en la sartén con aceite de oliva en la parte inferior hasta que suden mientras agrega sal y pimienta.
- Cuando las verduras han sudado, poner la salsa de tomate en la sartén y esperar a que la salsa se concentre o 1:30h más o menos, mezclar regularmente.
- Mientras tanto, aplastar el ajo.
Notas
Nutrición (por 100g):
Calorías: ~85 kcal
Proteínas: 6g (Rico en aminoácidos de las lentejas)
Lipides: 2g – 3g (Grasas saludables del aceite de oliva)
Glucides: 10g – 12g
Fibres: 4g (Excelente para el tránsito) Beneficios:
Salud Digestiva: Alto contenido en fibra que favorece la saciedad y el tránsito.
Antioxidante: El licopeno cocinado del tomate es un potente protector celular.
Energía Estable: Las lentejas proporcionan energía de liberación lenta. Beneficios según la Medicina China:
Las lentejas son de naturaleza neutra y sabor dulce, tonifican el Bazo y eliminan la humedad. El tomate ayuda a refrescar la sangre y generar líquidos orgánicos, equilibrando el calor del ajo y las especias.
Calorías: ~85 kcal
Proteínas: 6g (Rico en aminoácidos de las lentejas)
Lipides: 2g – 3g (Grasas saludables del aceite de oliva)
Glucides: 10g – 12g
Fibres: 4g (Excelente para el tránsito) Beneficios:
Salud Digestiva: Alto contenido en fibra que favorece la saciedad y el tránsito.
Antioxidante: El licopeno cocinado del tomate es un potente protector celular.
Energía Estable: Las lentejas proporcionan energía de liberación lenta. Beneficios según la Medicina China:
Las lentejas son de naturaleza neutra y sabor dulce, tonifican el Bazo y eliminan la humedad. El tomate ayuda a refrescar la sangre y generar líquidos orgánicos, equilibrando el calor del ajo y las especias.