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Baingan bharta (caviar de berenjena al jengibre)

El Baingan Bharta es un plato tradicional del norte de la India a base de berenjena ahumada y jengibre, nacido de la cocina mogol. Originalmente un plato rural simple, fue luego adoptado por las cortes reales que lo enriquecieron con especias complejas.
Hoy apreciado mundialmente gracias a la diáspora india, a menudo se presenta como "caviar de berenjena" en restaurantes gastronómicos. Más que una simple receta, el Baingan Bharta simboliza la capacidad de la cocina india para transformar ingredientes modestos en creaciones extraordinarias mediante el uso magistral de especias, encarnando el equilibrio perfecto entre tradiciones rurales y refinamiento urbano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Indiana
Ingredientes Equipo Method

Ingredientes
  

  • 1 kg berenjenas usar con carne bien blanca por dentro y con menos semillas posible
  • 1 cebolla gruesa
  • 2 tomates gruesos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 bote de cilantro fresco
  • sal

Equipo

  • 1 tabla de cortar
  • 1 cuchillo
  • 1 tenedor
  • 1 cuchara
  • 1 sartén

Method
 

  1. Precalentar el horno al 200°C o termostato 6-7 salvo si usa el fuego directamente.
  2. Perforar las berenjenas en varios lugares con una hoja de cuchillo o un tenedor, ponlas en el horno precalentado durante 30 min o si quieres cocer directamente al fuego, voltéalos todos de vuelta usando unas pinzas, como se hace en India para darles un sabor ahumado al plato.
  3. Dejar enfriar las berenjenas, quitar la piel y guardar la carne. pelar y picar la cebolla roja y cortar los tomates en dados.
  4. En una sartén, calentar el aceite y dorar la cebolla luego pon la sal.
  5. Añade los tomates y mezclar bien durante 2 min, luego añade la carne de berenjena, el tomate concentrado, la paprika y el jengibre luego dejar cocer 5 min más.
  6. Sacar del fuego, decorar con cilantro fresco y servirse