Baingan bharta (caviar de berenjena al jengibre)
El Baingan Bharta es un plato tradicional del norte de la India a base de berenjena ahumada y jengibre, nacido de la cocina mogol. Originalmente un plato rural simple, fue luego adoptado por las cortes reales que lo enriquecieron con especias complejas.Hoy apreciado mundialmente gracias a la diáspora india, a menudo se presenta como "caviar de berenjena" en restaurantes gastronómicos. Más que una simple receta, el Baingan Bharta simboliza la capacidad de la cocina india para transformar ingredientes modestos en creaciones extraordinarias mediante el uso magistral de especias, encarnando el equilibrio perfecto entre tradiciones rurales y refinamiento urbano.
Ingredientes
Equipo
Method
- Precalentar el horno al 200°C o termostato 6-7 salvo si usa el fuego directamente.
- Perforar las berenjenas al varios lugares con un lama de cuchillo o un tenedor, pone en el horno precalentado durante 30 min o si quieres cocer directamente al fuego, voltéalos todos de vuelta usando unas pinzas, como se hagan en india para darles una sabor ahumadas al plato.
- Dejar enfirar las berenjenas, quitar la piel y guardar la carne. pelar y picar la cebolla roja y cortarlas tomates en dados.
- En una sarten, calientar el aceite y dorar la cebolla luego pone el sal.
- Añade los tomates y mezclando bien durante 2 min, luego añade la carne de berenjena, el tomate concentrando, el paprika y el jengibre luego dejar cocer 5 min mas.
- Sacar del fuego, decorar con cilantro fresco y servirse