Trahanas (sopa de sémola)
El Trahanas es uno de los alimentos más antiguos del Mediterráneo oriental y el Medio Oriente. Sus orígenes se remontan a la época de los antiguos griegos y romanos, quienes ya preparaban una mezcla similar de granos y leche fermentada para conservarla durante los largos inviernos. Históricamente, era el sustento principal de los pastores y las familias rurales, ya que su proceso de secado permitía almacenar nutrientes esenciales durante meses sin necesidad de refrigeración. Considerado el « primer alimento instantáneo » de la humanidad, el trahanas ha viajado a través de los siglos, desde las mesas bizantinas hasta convertirse en un pilar reconfortante de la cocina tradicional griega y chipriota.
Ingredientes
Method
- Pelar las cebollas, picarlas, añade las tomates,
llevar el conjunto a ebullición y dejar enfriar. - Mezclar en un cuenco con la crema vegetal and la sémola.
- Desde que la masa sera firme, extender la masa sobre una mantel, remodelarlos en montones de pasta más pequeños luego dejar reposar la masa.
- Extender la trahanas, cortar los discos de 4 cm de diámetro y 5 mm de espesor,
- Dejar secar entre 8 y 10 dias. conversalas muy secas protegiendo de humildad.
- Llevar 2 L de agua a ebullición, añadir la trahana, mezcando sin parar, dejar hervir entre 10 o 20 minutos.
- sazonar con un poco de sal segun tus gustó.
Notas
El Consejo del Chef:
Textura perfecta: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar parte de la trahana cocida. Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso feta vegano o levadura nutricional justo antes de servir. Nutrición (por 100g):
Calorías: ~150 kcal (cocinado)
Proteínas: 5g
Lipides: 4g (grasas saludables de la crema vegetal)
Glucides: 24g (energía de liberación lenta)
Vitaminas y Minerales: Rico en Vitaminas del grupo B, Fósforo y Licopeno. Beneficios de la Trahana:
Energía duradera: Al ser rica en sémola, proporciona carbohidratos complejos que liberan energía de forma sostenida.
Salud digestiva: La fermentación natural y el uso de ingredientes vegetales la convierten en una opción ligera y fácil de digerir. Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC):
Tonificación del Bazo: La sémola y los vegetales cocidos ayudan a fortalecer el elemento Tierra, mejorando la asimilación de nutrientes.
Calor reconfortante: Ayuda a dispersar el Frío interno y a armonizar el Estómago.
Textura perfecta: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar parte de la trahana cocida. Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso feta vegano o levadura nutricional justo antes de servir. Nutrición (por 100g):
Calorías: ~150 kcal (cocinado)
Proteínas: 5g
Lipides: 4g (grasas saludables de la crema vegetal)
Glucides: 24g (energía de liberación lenta)
Vitaminas y Minerales: Rico en Vitaminas del grupo B, Fósforo y Licopeno. Beneficios de la Trahana:
Energía duradera: Al ser rica en sémola, proporciona carbohidratos complejos que liberan energía de forma sostenida.
Salud digestiva: La fermentación natural y el uso de ingredientes vegetales la convierten en una opción ligera y fácil de digerir. Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC):
Tonificación del Bazo: La sémola y los vegetales cocidos ayudan a fortalecer el elemento Tierra, mejorando la asimilación de nutrientes.
Calor reconfortante: Ayuda a dispersar el Frío interno y a armonizar el Estómago.