La Hortosoupa es la clásica sopa de verduras griega, un plato humilde, reconfortante y profundamente nutritivo. Es la esencia de la dieta mediterránea en un tazón: sencilla, fresca y llena de vitalidad.
Información práctica
- Comensales: 4 personas
- Preparación: 20 min
- Cocción: 40 min
Valores nutricionales (por ración)
- Calorías: 145 kcal
- Proteínas: 3 g
- Hidratos de carbono: 22 g (ricos en fibra)
- Grasas: 6 g (principalmente monoinsaturadas del aceite de oliva)
- Fibra: 5,5 g
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Paso de preparación
1. Pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite y rehogar el puerro y el apio.
3. Añadir el resto de verduras, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Consejo del chef
- Sabor intenso: Rehoga las verduras durante 5 minutos antes de añadir el agua para caramelizar sus azúcares naturales.
- Toque final: Añade un chorrito de aceite de oliva en crudo justo antes de servir para resaltar los aromas.
Beneficios de la Hortosoupa
- Hidratación y Remineralización: Al ser rica en caldo y vegetales, ayuda a mantener el cuerpo hidratado y aporta electrolitos esenciales.
- Alta en Antioxidantes: La combinación de zanahoria (betacarotenos) y calabacín protege las células del estrés oxidativo.
- Salud Digestiva: Su alto contenido en fibra y su textura suave la hacen ideal para estómagos sensibles.
Beneficios según la Medicina Tradicional China
Desde la perspectiva de la MTC, la Hortosoupa es un bálsamo para el sistema digestivo:
- Zanahoria y Patata (naturaleza dulce): Tonifican el Qi de Bazo y Estómago, el centro de la producción de energía.
- Puerro y Apio (naturaleza tibia/fresca): Ayudan a movilizar el Qi estancado y a drenar el exceso de humedad.
- Efecto Térmico: Al servirse caliente, favorece el «fuego digestivo», facilitando la asimilación de nutrientes sin agotar la energía del cuerpo.
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