Historia del Trahanas
El Trahanas es uno de los alimentos más antiguos del Mediterráneo oriental y el Medio Oriente. Sus orígenes se remontan a la época de los antiguos griegos y romanos, quienes ya preparaban una mezcla similar de granos y leche fermentada para conservarla durante los largos inviernos. Históricamente, era el sustento principal de los pastores y las familias rurales, ya que su proceso de secado permitía almacenar nutrientes esenciales durante meses sin necesidad de refrigeración. Considerado el « primer alimento instantáneo » de la humanidad, el trahanas ha viajado a través de los siglos, desde las mesas bizantinas hasta convertirse en un pilar reconfortante de la cocina tradicional griega y chipriota.
información práctica
- Para 8 personas
- Preparación: 30 min
- Cocción: 40 min
- Secado: 8 o 10 dias
Nutrición (por 100g)
- Calorías: ~150 kcal (cocinado)
- Proteínas: 5g
- Lipides: 4g (grasas saludables de la crema vegetal)
- Glucides: 24g (energía de liberación lenta)
- Vitaminas y Minerales: Rico en Vitaminas del grupo B, Fósforo y Licopeno.
ingredientes
- 200g de cebollas secas
- 600g de tomates maduros y triturados
- 800g de crema vegetal
- 1kg de sémola
- Sal
pasos de preparación
1. Pelar las cebollas, picarlas, añade las tomates,
llevar el conjunto a ebullición y dejar enfriar.
2. Mezclar en un cuenco con la crema vegetal and la sémola.
3. Desde que la masa sera firme, extender la masa sobre una mantel, remodelarlos en montones de pasta más pequeños luego dejar reposar la masa.
4. Extender la trahanas, cortar los discos de 4 cm de diámetro y 5 mm de espesor,
5. Dejar secar entre 8 y 10 dias. conversalas muy secas protegiendo de humildad.
6. Llevar 2 L de agua a ebullición, añadir la trahana, mezcando sin parar, dejar hervir entre 10 o 20 minutos.
7. sazonar con un poco de sal segun tus gustó.
El Consejo del Chef
Textura perfecta: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar parte de la trahana cocida. Para un toque extra de sabor, añade un poco de queso feta vegano o levadura nutricional justo antes de servir.
Beneficios de la Trahana
- Energía duradera: Al ser rica en sémola, proporciona carbohidratos complejos que liberan energía de forma sostenida.
- Salud digestiva: La fermentación natural y el uso de ingredientes vegetales la convierten en una opción ligera y fácil de digerir.
Beneficios según la Medicina Tradicional China (MTC)
- Tonificación del Bazo: La sémola y los vegetales cocidos ayudan a fortalecer el elemento Tierra, mejorando la asimilación de nutrientes.
- Calor reconfortante: Ayuda a dispersar el Frío interno y a armonizar el Estómago.