Aioli vegana
La historia del alioli vegano es el encuentro entre una tradición mediterránea milenaria y la innovación culinaria moderna.Originalmente, el alioli (del catalán all «ajo» y oli «aceite») es una emulsión sencilla de ajo machacado y aceite de oliva. Sin embargo, la versión popular moderna suele utilizar yema de huevo para facilitar la cremosidad, acercándose a una mayonesa de ajo.Hoy en día, el alioli vegano se ha convertido en un imprescindible de las mesas mediterráneas, ofreciendo la misma potencia aromática y textura aterciopelada, pero de una forma más ligera y accesible para todos.
Ingredientes
Equipo
Method
- Cocer la patata en una cacerola de agua salada. Lo enfrío antes de pelarlo y aplastarlo con un tenedor en un plato.
- Pelar los dientes de ajo y trituralos después ponelos con la patata aplastada y de añade sal y pimenta.
- Vaciar poco por poco de aceite de oliva en mezclando regularmente hasta que toda aceite seran incorporado, y obtene una crema espesa.
Notas
Nutrición (por 100g):
Calorías: ~450 – 500 kcal
Lipides: 45g – 52g (Rico en Oméga-9)
Glucides: 8g – 12g
Fibres: 1g – 1.5g
Proteínas: 1g
Consejo del chef:
Textura perfecta:
Asegúrate de que la patata esté completamente fría antes de mezclarla con el aceite para evitar que la salsa se corte.Sabor equilibrado:
Si el sabor del ajo es demasiado fuerte, puedes quitar el germen central de los dientes de ajo antes de triturarlos.Aceite de calidad:
Usa un aceite de oliva virgen extra de sabor suave para que no amargue la preparación final.Beneficios:
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.Apoyo al sistema inmunológico gracias al ajo.
Salud cardiovascular por las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva.