Salsa bechamel vegana
La salsa bechamel, nacida en las cortes francesas del siglo XVII, ha sido durante siglos el pilar de la cocina […]
Todas las recetas
Hawal ki kheer (arroz con leche vegana y cardamomo)
La historia del Kheer se remonta a la antigua India, hace más de 2.000 años. Se cree que es uno de los […]
Tori (caviar de calabacín dorado con cúrcuma)
El Tori es un caviar vegetal mediterráneo a base de calabacín y cúrcuma, nacido de la mezcla de las culturas […]
Baingan bharta (caviar de berenjena al jengibre)
El Baingan Bharta es un plato tradicional del norte de la India a base de berenjena ahumada y jengibre, nacido […]
Gajar matar (zanahorias y guisantes a la sarten)
El Gajar Matar es un plato tradicional del norte de la India, originario de las cocinas domésticas donde se combinaban […]
Paanch phoran patha gobi (repollo al cinco especia)
El Paanch Phoran Patha Gobi es un plato tradicional de Bengala, en el este de la India, cuyo nombre significa […]
Aioli vegana
La historia del alioli vegano es el encuentro entre una tradición mediterránea milenaria y la innovación culinaria moderna.Originalmente, el alioli (del catalán all «ajo» […]
La ratatouille en cazuela o horno
La receta de ratatouille es un clásico de la cocina francesa provenzal, parecido a un guiso, con muchas variantes. En este plato, cada ingrediente se cocina por separado y luego se juntan para una cocción lenta común, concentrando todos los sabores.
Tomate a la provenzal
El tomate provenzal es una variedad de tomate que destaca por su sabor intenso, su textura carnosa y su versatilidad en la […]
Ajvar (puré de pimientos)
El ajvar es una joya de la gastronomía de los Balcanes, un puré de pimientos rojos asados y berenjenas que destaca por […]